oyya werd geboren uit een liefde voor ijs, een nieuwsgierigheid naar smaakcombinaties en een verlangen om de wereld te verkennen op zoek naar unieke ingrediënten.

De afgelopen elf jaar stonden voor mij volledig in het teken van het ijs bereiden. Naast de cursussen in zowel België als Italië, liet ik me tijdens dit leerproces omringen door vakmensen.

Maar overleg, cursussen en boeken brengen je maar tot een bepaald punt. De sector van het ijsbereiden is een heel competitieve en interessante wereld waarin traditie, kwaliteit en liefde voor het vak het verschil maken tussen diverse ijszaken. Om beter in je ambacht te worden, moet je de handen uit de mouwen steken, ervaring is de beste leermeester. Mijn doorgedreven toewijding aan kwalitatief ijs bereiden heeft mij talloze slapeloze nachten en een aantal extra kilos bezorgd: ik ben reeds jaren bezig met het creëren en verfijnen van mijn eigen recepten, opnieuw en opnieuw... Op 27 juni 2014 opende oyya haar eerste shop in Brugge en een droom kwam uit!


Mathieu Eyckmans
ambachtelijk ijsbereider en ambachtelijk chocolatier


Mei 2016 - In de lente van 2016 werd de oyya ice cream truck gelanceerd. Vanuit deze volledig gerenoveerde Citroën HY uit 1974 kunnen tot zeven smaken heerlijk oyya-ijs worden geserveerd. Sindsdien is de truck blikvanger op talrijke evenementen, trouwfeesten en festivals.

April 2017 - In 2017 vervoegde de stoere oyya waffle truck de familie. De Grumman Kurbmaster uit 1978 is ons mobiel wafelverkooppunt en mocht in zijn eerste jaar meteen aantreden op festivals als het Cactusfestival en Tomorrowland! Daarnaast vind je hem op diverse foodtruckfestivals in binnen- en buitenland.

Februari 2018 - Op 20 februari 2018 werd Mathieu Eyckmans, oprichter van oyya, Belgisch Kampioen ijsbereiden. Met zijn smaak gorgonzola - vijgen veroverde hij, uit 38 deelnemers, de eerste plaats tijdens de Gelato Festival Challenge in Zandhoven. In 2021 mag hij ons land vertegenwoordigen tijdens het Europees Kampioenschap in Italië.

Juni 2019 - Als voormalige studentenstad van Mathieu, was hij al een tijdje op zoek naar een locatie in het centrum van Gent.  Zijn oog viel op een pand in de Koestraat, vlakbij de Kalandeberg, net achter de hoek van de Universiteitsstraat waar hij les liep. De shop in deze gezellige buurt opende op 22 juni 2019.

Mei 2020 - Dankzij het succes van de eerste zaak in Gent werd gezocht naar een tweede locatie in de Arteveldestad. Deze werd gevonden in de Langemunt, vlakbij de Groentenmarkt, pal in het toeristische centrum en drukste shoppingas van de stad. De shop opende haar deuren op 15 maart 2020.